腌肉加工厂在制作腊肠时,应尽量降低()污染(()A. 硝酸盐B. 杂环胺类C. 氯丙醇D. 亚硝酸盐E. 多环芳烃

下列不属于大豆抗营养因子的是()A. 蛋白酶抑制剂B. 大豆卵磷脂C. 植物红细胞避血素D. 多酚化合物E. 肠胃胀气因子

研制强化食品的目的不包括A. 弥补食物在加工、储存时造成的营养素损失B. 改善一定地域范围内人群的营养素摄入水C. 延长食品的保存时间，防止食物腐败变质D. 特殊人群的预防需要

营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括（）。A. 营养成分表B. 营养声称C. 营养成分功能声称D. 配料表

下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )A. 吊白块?B. 甲醛?C. 苏丹红?D. 三聚氰胺

【单选题】掺伪食品样品采集，要做到()。A. 按分析项目要求混合后采样B. 典型性C. 应能反映该食品的卫生质量的需要D. 均匀性

食源性疾病聚集性病例是指具有可疑共同食品暴露史（同一种食品、同一个餐饮服务单位提供的食品或同一家食品企业生产的食品等），在时间、地点（同一个村庄、工地、学校、单位等）分布上具有关联，有类似临床表现的食源性疾病疑似病例或确诊病例A. 正确B. 错误

根据调料投放的时序不同，调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。()A. 对B. 错

下列哪种食物升糖指数最低：A. 苹果B. 白面包C. 燕麦D. 西瓜

食品质量的特性有( )A. 经济特性B. 商业特性C. 安全特性D. 美学特性

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