【判断题】冷冻保鲜是目前保鲜效果较好、最大程度保持原有品质、安全卫生、成本低廉、储存时间长久的一种科学的保鲜方式。 ()A. 对B. 错

你认为食品微生物检验技术的学习,应该重点哪些方面学习( )A. 不同指标的检测标准B. 微生物的检测方法C. 实验操作要点D. 产品标准

1.食品毒理学是研究食品中的有毒有害化学物质的性质、来源及对人体的损害作用和机-|||-制,评价其(),并确定其安全限值,以及提出预防管理措施的一门学科。-|||-A.安全性B.毒性大小C.对实验动物的危害D.利用价值

在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加()，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。A. 松软剂B. 清水C. 调味料D. 调色料

保健食品企业直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间,但是可以带入个人生活用品,如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。A. 正确B. 错误

或仲裁使用。散装样品每份不少于____.5kg,由整批食物的各个部分采取的少量样品称为 。把许多份检样合在一起称为____。原始样品经过处理再抽取其中一部分做检验用.者称为____。

食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括下列哪些内容？A. 抽样检验的食品品种B. 抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C. 检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求D. 抽检结果及汇总分析的报送方式和时限

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）指出，废弃物处理应（）A. 应防止虫害孳生B. 车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染C. 应防止不良气味或有害有毒气体溢出D. 必要时应及时清除废弃物

牛乳的钙磷比例是:A. 1:1B. 2:1C. 3:1D. 1:2E. 1:3

不属于牛乳特点的一项是A. 乳糖含量多于母乳,且以甲型乳糖为主()B. 含饱和脂肪酸较多,而脂肪颗粒大()C. 蛋白质含量多,且以酪蛋白为主()D. 钙磷比例为1:1()E. 铁含量低,且吸收率低

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