[单选] 下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。A. 甲壳素B. 纳塔霉素C. 乳酸链球菌素D. 大蒜辣素

6 、单糖浆的含蔗糖量为A. 85% （ g/ml ）B. 75.54% （ g/ml ）C. 54.5% （ g/ml ）D. 64.74% （g/ml ）E. 95.5% （ g/ml ）

3. 果蔬工序间的护色的主要内容是()。A. 防止叶绿素变色B. 防止非酶促褐变C. 防止酶促褐变D. 防止腐败

以下为寒凉性食物的是A. 白菜B. 菠菜C. 黄瓜D. 冬瓜

下列哪种食物富含维生素C?()A. 苹果B. 橙子C. 香蕉

使用番茄工作法时，一个完整的“番茄钟”通常为：A. 25分钟B. 45分钟C. 15分钟

调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A. 铁B. 铝C. 不锈钢D. 砂

食品保质期是指它的()。A. 最佳食用期B. 最终食用期C. 出厂日期D. 生产日期

防止果蔬糖制品变色的措施不包括:A. 隔绝氧气B. 生产中盐水浸泡C. 加工工具尽量避免使用不锈钢材料D. 热烫处理或降低pH

你认为以下哪些属于食品添加剂。（）A. 苏丹红；B. 食用香精；C. 柠檬酸钠；D. 果胶；E. 维生素；F. 三聚氰胺；G. 赤红；H. 赤黄等

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