大规模生产时，培养基所需蔗糖可用食用白糖代替。A. 对B. 错

在大规模生产中，培养基所需的蔗糖可以使用食用白糖代替。这是因为食用白糖的主要成分是蔗糖，且在大多数情况下，其纯度和质量足以满足培养基的需求。然而，需要注意的是，食用白糖可能含有微量的杂质或添加剂，这些可能对某些特定的培养过程产生影响。因此，在选择使用食用白糖代替蔗糖时，应确保其质量符合培养基的要求。