属于不稳定细胞的是A. 神经细胞和心肌细胞B. 汗腺和皮脂腺的上皮细胞C. 内分泌腺的腺上皮细胞D. 骨母细胞和平滑肌细胞E. 表皮细胞、呼吸道及消化道粘膜上皮细胞

步骤 1：理解细胞分类
细胞根据其再生能力可以分为三类：不稳定细胞、稳定细胞和永久细胞。不稳定细胞具有很强的再生能力，当受到损伤时，可以迅速再生；稳定细胞再生能力较弱，当受到损伤时，可以缓慢再生；永久细胞再生能力极弱，当受到损伤时，几乎不能再生。
步骤 2：分析选项
A．神经细胞和心肌细胞属于永久细胞，再生能力极弱。
B．汗腺和皮脂腺的上皮细胞属于稳定细胞，再生能力较弱。
C．内分泌腺的腺上皮细胞属于稳定细胞，再生能力较弱。
D．骨母细胞和平滑肌细胞属于稳定细胞，再生能力较弱。
E．表皮细胞、呼吸道及消化道粘膜上皮细胞属于不稳定细胞，具有很强的再生能力。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，表皮细胞、呼吸道及消化道粘膜上皮细胞属于不稳定细胞，具有很强的再生能力。