酶的系统分类法将酶分为六大类，其中水解酶主要催化底物之间的水解反应。A. 对B. 错

本题考查酶的系统分类法的相关知识。解题思路是明确酶的系统分类法中六大类酶的具体分类及各类酶的催化反应特点，然后判断水解酶的催化反应是否为底物之间的水解反应。
酶的系统分类法将酶分为六大类，分别是氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类和合成酶类。其中，水解酶类的作用是催化底物发生水解反应，也就是在水分子的参与下，将底物分子中的化学键断裂。所以“水解酶主要催化底物之间的水解反应”这一表述是正确的。