名词解释 （共11题，11.0分）92. (1.0分) 肽键

本题考查生物化学中肽键的基本概念。解题思路是依据所学的生物化学知识，准确阐述肽键的定义、形成方式、结构以及其在蛋白质和多肽链中的作用。
肽键是生物化学里一个重要的概念，它在蛋白质和多肽的结构组成中起着关键作用。要准确解释肽键，需要明确它是如何形成的，其具体的化学结构是什么，以及它在生物大分子中的地位。

• 首先，肽键是一种酰胺键，这是它的化学本质。
• 其次，它的形成过程是一分子氨基酸的α - 羧基（$-COOH$）与另一分子氨基酸的α - 氨基（$-NH_2$）发生脱水缩合反应。其反应式可以简单表示为：$R_1 - CH(NH_2)-COOH + R_2 - CH(NH_2)-COOH \longrightarrow R_1 - CH(NH_2)-CO - NH - CH(R_2)-COOH + H_2O$，从这个反应式可以清晰看到，两个氨基酸通过脱水形成了肽键。
• 然后，肽键的结构为$-CO - NH -$ 。
• 最后，肽键是蛋白质和多肽链中的主要共价键，它将一个个氨基酸连接起来，形成了具有特定结构和功能的蛋白质和多肽。