下列哪一项对恒速阶段干燥速率有影响()。A. 空气温度B. 空气的湿度C. 物料大小D. 物料形状

步骤 1：理解恒速阶段干燥速率的影响因素
在恒速阶段，干燥速率主要取决于外部条件，如空气的温度和湿度，因为此时物料表面的水分蒸发速率与空气的湿度和温度密切相关。而物料的大小和形状在恒速阶段对干燥速率的影响较小，因为此时干燥速率主要由表面水分的蒸发速率决定，而不是物料内部水分的扩散速率。

步骤 2：分析选项
A. 空气温度：空气温度的升高会增加干燥速率，因为温度升高会增加水分的蒸发速率。
B. 空气的湿度：空气湿度的降低会增加干燥速率，因为湿度降低会增加水分的蒸发速率。
C. 物料大小：在恒速阶段，物料大小对干燥速率的影响较小。
D. 物料形状：在恒速阶段，物料形状对干燥速率的影响较小。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，空气的湿度对恒速阶段干燥速率有影响，因此选项B是正确的。