炸炉油位必须在在上下油位线之间A. 正确B. 错误

本题考查炸炉使用的基本常识和安全规范相关知识。解题思路是依据炸炉正常、安全运行的要求来判断油位是否必须处于上下油位线之间。
炸炉在工作时，油位过高可能会导致油溢出，引发火灾等安全事故；油位过低则可能使食物炸制不均匀，甚至炸糊，影响食物的质量和口感，同时也可能损坏炸炉。所以，为了保证炸炉的正常运行和使用安全，炸炉油位必须在上下油位线之间。