优质的动物蛋白质来源主要有哪些?A. 奶B. 蛋C. 坚果D. 肉E. 鱼

本题考查优质动物蛋白质来源的相关知识。解题思路是明确动物蛋白质的定义，即来源于动物的蛋白质，然后依次分析每个选项是否属于动物蛋白质来源。

• 选项A：奶
  奶是从动物（如牛、羊等）身上获取的，富含优质蛋白质，是常见的优质动物蛋白质来源之一。
• 选项B：蛋
  蛋是动物（如鸡、鸭等）所产，含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，是优质的动物蛋白质来源。
• 选项C：坚果坚果
  坚果是植物的果实，其含有的蛋白质属于植物蛋白质，并非动物蛋白质，所以该选项不符合要求。
• 选项D：肉
  肉是动物的肌肉组织，是典型的优质动物蛋白质的重要来源，不同种类的肉都含有丰富的蛋白质。
• 选项E：鱼
  鱼是水生动物，鱼肉中含有大量的优质蛋白质，且易于消化吸收，属于优质动物蛋白质来源。