题目

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A. 瘦肉B. 鸡蛋C. 牛乳D. 鱼E. 大豆制品

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A. 瘦肉

B. 鸡蛋

C. 牛乳

D. 鱼

E. 大豆制品

题目解答

答案

B. 鸡蛋

解析

蛋白质的生物学价值（Biological Value, BV）是指蛋白质被消化吸收后，被机体利用的程度。BV值越高，表示蛋白质的营养价值越高。在天然食物中，鸡蛋的蛋白质生物学价值最高，因为鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需求最为接近，易于被人体吸收利用。