下列作物种子中具有胚乳的是( )A. 豌豆B. 大豆C. 蚕豆D. 青稞

本题考查种子结构的相关知识，关键在于区分单子叶植物与双子叶植物种子的结构差异。

• 单子叶植物（如禾本科植物）的种子通常含有胚乳，胚乳是储存营养物质的结构。
• 双子叶植物的种子一般没有胚乳，营养物质储存在子叶中。
  因此，需判断选项中哪种作物属于单子叶植物。

选项分析

• A. 豌豆：豆科植物，属于双子叶植物，种子无胚乳。
• B. 大豆：豆科植物，同理无胚乳。
• C. 蚕豆：豆科植物，同样无胚乳。
• D. 青稞：属于禾本科植物（大麦的一种），是单子叶植物，种子含有胚乳。