维生素按其溶解性质，分为脂溶性和水溶性两大类。A. 正确B. 错误

本题考查维生素的分类相关知识。解题思路是依据所学的维生素分类的基本常识来判断该陈述的正确性。
维生素根据其溶解性质，确实可以明确地分为脂溶性维生素和水溶性维生素这两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，它们能溶解在脂肪中；水溶性维生素包括维生素B族和维生素C等，能溶解在水中。所以“维生素按其溶解性质，分为脂溶性和水溶性两大类”这一说法是正确的。