【单选题】淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构()。A. 从结晶转变成非结晶B. 从非结晶转变成结晶C. 从有序转变成无序D. 从无序转变成有序

淀粉糊化是指淀粉在加热过程中，由于水分子的介入，淀粉颗粒吸水膨胀，最终导致淀粉颗粒结构的破坏，淀粉分子从有序排列转变为无序排列。这一过程使得淀粉从结晶状态转变为非结晶状态，从有序结构转变为无序结构。