题目

蛋白质基质在乳化中的作用包括（）。A. 固定自由水B. 稳定脂肪颗粒C. 提供风味D. 促进脂肪氧化

蛋白质基质在乳化中的作用包括（）。

A. 固定自由水

B. 稳定脂肪颗粒

C. 提供风味

D. 促进脂肪氧化

题目解答

答案

B. 稳定脂肪颗粒