21有关湿物料中的水分描述不正确的是____。A. 自由水分一定属于非结合水分B. 平衡水分一定属于结合水分C. 结合水分一定属于自由水分D. 非结合水分一定属于平衡水分

本题考查湿物料中水分的分类及各类水分之间的关系，解题思路是明确自由水分、非结合水分、平衡水分和结合水分的定义，然后根据定义逐一分析每个选项。

各类水分的定义

• 结合水分：是指存在于物料细胞壁内的水分、物料内可溶固体溶液中的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料之中的水分。结合水分与物料之间的结合力较强，其蒸汽压低于同温度下纯水的蒸汽压。
• 非结合水分：是指附着在物料表面的机械水分、较大孔隙中的水分等。非结合水分与物料之间的结合力较弱，其蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压。
• 平衡水分：是指在一定的空气状态下，物料表面的水汽分压与空气中的水汽分压相等时，物料中所含的水分。此时物料与空气达到动态平衡，水分不再发生变化。
• 自由水分：是指物料中所含的大于平衡水分的那部分水分，在干燥过程中可以被除去。

对各选项的分析

• A选项：自由水分是指物料中大于平衡水分的那部分水分，非结合水分的蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压，在干燥过程中容易被除去，所以自由水分一定属于非结合水分，该选项正确。
• B选项：平衡水分是物料在一定空气状态下达到平衡时所含的水分，结合水分与物料结合力强，蒸汽压低于同温度下纯水的蒸汽压，在干燥过程中较难除去，所以平衡水分一定属于结合水分，该选项正确。
• C选项：结合水分与物料结合力强，其蒸汽压低于同温度下纯水的蒸汽压，在干燥过程中较难除去，而自由水分是可以在干燥过程中被除去的水分，所以结合水分不一定属于自由水分，该选项错误。
• D选项：非结合水分与物料结合力弱，蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压，在干燥过程中容易被除去，而平衡水分是物料与空气达到平衡时所含的水分，所以非结合水分一定不属于平衡水分，该选项错误。