属于脂溶性成分的是()A. 蛋白质B. 游离生物碱C. 皂苷D. 鞣质E. 小分子有机酸

步骤 1：理解脂溶性成分的定义
脂溶性成分是指那些能够溶解在脂肪或脂质中的化学物质。这类成分通常具有疏水性，即它们不溶于水，但可以溶于有机溶剂，如乙醇、乙醚等。

步骤 2：分析选项
A. 蛋白质：蛋白质是水溶性的，不溶于脂肪。
B. 游离生物碱：生物碱是有机碱，通常具有脂溶性，可以溶于有机溶剂。
C. 皂苷：皂苷是糖苷类化合物，通常具有水溶性。
D. 鞣质：鞣质是多酚类化合物，通常具有水溶性。
E. 小分子有机酸：小分子有机酸通常具有水溶性。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，游离生物碱是脂溶性成分。