将进料转化为目的产品的能力，称为催化剂的（ ）。A. 活性B. 稳定性C. 选择性D. 水热稳定性

本题考查催化剂的基本性质相关知识点。解题思路是需要明确催化剂各个性质的定义，然后根据题目中对“将进料转化为目的产品的能力”这一描述，来判断对应的是哪个性质。

• 选项A：活性
  催化剂的活性是指催化剂改变化学反应速率的能力，它主要体现的是催化剂加快反应进行的程度，而不是将进料转化为目的产品的能力，所以A选项不符合题意。
• 选项B：稳定性
  催化剂的稳定性是指催化剂在使用过程中保持其活性和选择性的能力，它强调的是催化剂在一定条件下性能的稳定程度，并非直接针对将进料转化为目的产品的能力，所以B选项不正确。
• 选项C：选择性
  催化剂的选择性是指催化剂对特定反应的选择性，也就是将进料转化为目的产品的能力。它反映了催化剂在多个可能的反应中，促使生成目标产物的能力大小，与题目描述相符，所以C选项正确。
• 选项D：水热稳定性
  水热稳定性是指催化剂在高温、高湿等水热条件下保持其性能的能力，主要关注的是催化剂在特定环境下的稳定性，和将进料转化为目的产品的能力没有直接关系，所以D选项不合适。