蛋白质的良好来源包括( )。A. 畜禽类B. 乳类C. 蛋类D. 蔬菜、水果类E. 鱼类

本题考查蛋白质的良好来源这一知识点。解题核心在于掌握动物性食品和植物性食品中蛋白质的差异。动物性食品（如畜禽、蛋、乳、鱼）通常蛋白质含量高且质量优，而植物性食品（如蔬菜水果）蛋白质含量较低，且必需氨基酸组成不全面。因此，需排除蔬菜、水果类选项。

选项分析

A. 畜禽类

畜禽类（如猪肉、鸡肉）是典型的优质蛋白来源，含有丰富的必需氨基酸，且生物利用率高，属于动物性食品中的重要类别。

B. 乳类

乳类（如牛奶、酸奶）不仅蛋白质含量高，还富含必需氨基酸和钙质，是日常膳食中重要的蛋白质补充来源。

C. 蛋类

蛋类（如鸡蛋）蛋白质含量高达12%~15%，且氨基酸组成最接近人体需求，消化吸收率高，是优质蛋白的代表。

D. 蔬菜、水果类

蔬菜、水果类虽然富含维生素和膳食纤维，但蛋白质含量极低，且缺乏某些必需氨基酸（如赖氨酸），因此不属于蛋白质的良好来源。

E. 鱼类

鱼类不仅蛋白质含量丰富，还含有优质的n-3多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA），是健康饮食的重要组成部分。