1.发酵工程:是指利用1 ,-|||-通过现代工程技术,规模化生产对人类有用的产品。

本题考查发酵工程的基本概念。发酵工程的核心是利用微生物的特定功能（如代谢、转化等），结合现代工程技术（如发酵罐、基因工程、细胞工程等）实现规模化生产有用产品（如抗生素、酒精、氨基酸等）。题目空白处需填写发酵工程的核心利用对象，根据定义，应为“微生物的特定功能”。