牛乳中的蛋白质主要是A. 乳清蛋白B. 酪蛋白C. 胶原蛋白D. 黏蛋白E. 乳球蛋白

牛乳中的蛋白质主要分为两大类：酪蛋白和乳清蛋白。其中，酪蛋白是牛乳中含量最多的蛋白质，约占总蛋白质的80%。乳清蛋白则包括乳球蛋白和乳清蛋白，约占总蛋白质的20%。胶原蛋白和黏蛋白不是牛乳中主要的蛋白质成分。