人体从膳食中摄取的除无机盐、维生素和水以外，以()为主要营养物质，它们是难以溶解的高分子化合物，不能直接被机体吸收。A. 糖类B. 脂肪C. 脂肪酸D. 蛋白质

人体从膳食中摄取的营养物质主要包括糖类、脂肪和蛋白质。这些物质是高分子化合物，不能直接被机体吸收，需要经过消化过程分解成小分子物质后才能被吸收利用。脂肪酸是脂肪分解后的产物，不是膳食中直接摄取的营养物质。