微量营养素包括( )。A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 矿物质E. 维生素

考查要点：本题主要考查学生对营养素分类的掌握，特别是微量营养素的定义和常见种类。

解题核心思路：

1. 明确区分宏量营养素和微量营养素的概念。
2. 宏量营养素（如蛋白质、脂类、碳水化合物）主要提供能量，需求量大；微量营养素（如维生素、矿物质）需求量小，但对生理功能至关重要。
3. 直接排除选项中属于宏量营养素的选项，锁定正确答案。

破题关键点：

• 记忆微量营养素的典型代表：维生素和矿物质。
• 排除法：选项A、B、C均为宏量营养素，直接排除。

步骤解析：

1. 理解题干：题目要求选择属于微量营养素的选项。
2. 回顾知识点：
   • 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物，占能量来源的绝大部分。
   • 微量营养素：维生素、矿物质，虽需求量少，但参与代谢调节、骨骼形成等关键生理过程。
3. 逐一分析选项：
   • A. 蛋白质：宏量营养素，排除。
   • B. 脂类：宏量营养素，排除。
   • C. 碳水化合物：宏量营养素，排除。
   • D. 矿物质：微量营养素，正确。
   • E. 维生素：微量营养素，正确。
4. 结论：正确答案为D、E。