螺类在生长过程中易被寄生虫污染,加工时应烧熟煮透。()A. 正确B. 错误

本题考查食品安全知识，核心在于判断螺类加工是否需要彻底加热以确保食用安全。关键点在于理解高温处理能有效杀死寄生虫，而螺类作为易受寄生虫污染的水产品，必须通过烧熟煮透的方式消除安全隐患。

1. 寄生虫污染特性：螺类生长环境复杂，易吸附寄生虫（如肝吸虫）或其卵。
2. 高温杀菌原理：寄生虫及虫卵在高温（通常需煮沸或长时间加热）下会死亡，无法存活。
3. 食品卫生规范：国内外食品安全指南明确要求，水产品必须彻底煮熟后方可食用，避免食源性疾病。