蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏，引起天然构象的解体。()A. 正确B. 错误

步骤 1：理解蛋白质变性作用的定义
蛋白质变性作用是指蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，其空间结构发生改变，导致蛋白质的生物活性丧失。变性作用通常涉及蛋白质分子中次级键的破坏，如氢键、疏水键、盐键等，但不涉及肽键的断裂。

步骤 2：分析题目中的描述
题目中提到的“蛋白质分子中所有的键均被破坏”这一描述过于绝对。实际上，蛋白质变性作用主要涉及次级键的破坏，而肽键通常不会被破坏。因此，蛋白质变性作用并不意味着蛋白质分子中所有的键均被破坏。

步骤 3：得出结论
根据上述分析，题目中的描述是不准确的，因此答案应为错误。