【单选题】下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？()A. 苋菜B. 白菜C. 白萝卜D. 紫菜

步骤 1：了解类胡萝卜素的来源
类胡萝卜素是一类在植物中广泛存在的色素，它们在植物中起到光合作用和抗氧化作用。富含类胡萝卜素的蔬菜通常具有鲜艳的颜色，如红色、橙色或黄色。
步骤 2：分析选项
A. 苋菜：苋菜是一种深绿色的蔬菜，含有丰富的类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素。
B. 白菜：白菜是一种浅绿色的蔬菜，虽然也含有类胡萝卜素，但含量相对较低。
C. 白萝卜：白萝卜是一种白色的根茎类蔬菜，其类胡萝卜素含量较低。
D. 紫菜：紫菜是一种海藻，虽然富含多种营养素，但其类胡萝卜素含量并不高。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，苋菜是富含类胡萝卜素的蔬菜。