蒸发操作实际上是在间壁两侧分别有蒸汽冷凝和液体沸腾的传热过程。A. 正确B. 错误

蒸发操作是指在间壁两侧，一侧有蒸汽冷凝，另一侧有液体沸腾的传热过程。蒸汽冷凝释放的热量被用于加热液体，使其沸腾并蒸发。这种操作常见于化工和食品工业中的浓缩和分离过程。