(2001年第19题)对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是A. 氢键B. 盐键C. 酯键D. 疏水键E. 范德华力

本题考查蛋白质结构中化学键的作用。关键点在于区分不同化学键在蛋白质构象稳定中的作用。蛋白质的二级、三级结构主要依赖次级键（如氢键、盐键、疏水作用、范德华力），而酯键属于共价键的一种，通常不参与蛋白质内部结构的稳定，而是可能出现在与其他分子的结合中。

选项分析

A. 氢键

氢键在蛋白质的α螺旋和β折叠中起关键作用，通过氨基酸侧链或主链上的极性基团形成，是维持局部结构的重要力量。

B. 盐键

盐键是带相反电荷的氨基酸侧链之间的静电吸引力（如天冬氨酸的负电荷与精氨酸的正电荷），有助于稳定蛋白质的三维结构。

C. 酯键

酯键是共价键的一种，常见于脂质、糖类等分子中（如细胞膜磷脂的甘油酯），但蛋白质内部的结构稳定主要依赖非共价键，酯键通常不参与此过程。

D. 疏水键

疏水作用驱动疏水性氨基酸侧链聚集，形成蛋白质内部的疏水核，是折叠和稳定的重要驱动力。

E. 范德华力

范德华力在分子间短距离内起作用，增强分子整体的稳定性，对蛋白质构象有辅助作用。