【单选题】胞质中合成脂酸的限速酶是A. β-酮脂酰合成酶B. 水化酶C. 乙酰CoA羧化酶D. 乙酰转移酶E. 硫酯酶

步骤 1：理解脂酸合成过程
脂酸合成是一个复杂的生物化学过程，其中乙酰CoA是脂酸合成的起始原料。脂酸合成主要发生在细胞质中，由一系列酶催化完成。

步骤 2：识别限速酶
在脂酸合成过程中，乙酰CoA羧化酶是关键的限速酶。它催化乙酰CoA转化为丙二酰CoA，这是脂酸合成的起始步骤。乙酰CoA羧化酶的活性直接影响脂酸合成的速率。

步骤 3：排除其他选项
其他选项如β-酮脂酰合成酶、水化酶、乙酰转移酶和硫酯酶虽然在脂酸合成过程中起作用，但它们不是限速酶。限速酶是指在代谢途径中，其活性最低，从而控制整个途径速率的酶。