脂肪是（）和（）的总称。A. 油B. 乳糖C. 脂D. 乳酸

本题主要考察脂肪的化学组成相关知识。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，在常温下呈液态的称为油（如橄榄油、花生油），呈固态或半固态的称为脂（如动物脂肪、黄油），因此脂肪是油和脂的总称。

分析选项：

• A. 油：常温下下液态的脂肪，符合脂肪的组成部分组成，正确。
• B. 乳糖：属于二糖，是碳水化合物的一种，与脂肪无关，错误。
• C. 脂：常温下固态或半固态的脂肪，符合脂肪的部分组成，正确。
• D. 乳酸：是糖酵解的产物，属于有机酸，与脂肪无关，错误。