构成蛋白质的基本物质是（）A. 脂肪酸B. 脂肪酸和多糖C. 氨基酸

本题考查蛋白质的基本组成单位这一核心知识点。蛋白质是生物体的重要组成成分，其基本构成单位是氨基酸。学生需明确区分不同生物大分子的基本单位：如核酸的基本单位是核苷酸，多糖的基本单位是单糖（如葡萄糖）。本题的关键在于准确记忆蛋白质的组成基础，避免与其他生物分子混淆。

蛋白质的结构基础
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接形成的多肽链，经过复杂折叠形成的生物大分子。每个氨基酸分子含有一个氨基（-NH₂）和一个羧基（-COOH），以及一个独特的侧链（R基）。在脱水缩合反应中，氨基酸之间脱去水分子形成肽键（-CO-NH-），最终构成蛋白质的结构。

选项分析

• A. 脂肪酸：脂肪酸是脂肪的组成成分，与蛋白质无关。
• B. 脂肪酸和多糖：多糖属于糖类，由单糖（如葡萄糖）构成，与蛋白质无直接关系。
• C. 氨基酸：正确选项，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。