（ ）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿的作用。A. 双糖B. 单糖C. 多糖D. 麦芽糖醇

本题主要考察口腔微生物利用的糖类物质与防龋齿作用的关系，核心知识点是不同糖类对口腔微生物的可利用性及防龋齿机制。

关键分析：

1. 口腔微生物的能量来源：口腔中的微生物（如变形链球菌等）主要以可发酵的碳水化合物为能量来源，通过代谢产生有机酸（如乳酸），导致牙齿脱矿形成龋齿。
2. 各选项的可利用性：
   • 单糖（B）：如葡萄糖、果糖，是微生物直接利用的小分子糖，易被发酵产酸，会导致龋齿。
   • 双糖（A）：如蔗糖、乳糖，需水解为单糖后被微生物利用，同样会产酸，可能导致龋齿。
   • 多糖（C）：如淀粉，需水解为双糖或单糖后被微生物利用，最终也会产酸，与龋齿相关。
   • 麦芽糖醇（D）：属于糖醇类，是糖类的衍生物，不能被口腔微生物发酵利用（微生物缺乏分解糖醇的酶），无法产生有机酸，因此能抑制牙齿脱矿，起到防龋齿作用。