脂酶分解乳脂肪产生酸败气味。A. 正确B. 错误

脂酶是一种能够催化脂肪分解的酶。在乳制品中，脂酶可以分解乳脂肪，产生短链脂肪酸，这些短链脂肪酸具有酸败的气味。因此，脂酶分解乳脂肪确实会产生酸败气味。