【单选题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段的干燥机理是 ,干燥所去除的水分大体相当于物料的 ;降速干燥阶段的干燥机理是 , 该阶段开始汽化物料的 。A. 表面汽化控制 结合水 内部水分扩散控制 非结合水B. 内部水分扩散控制 结合水 表面汽化控制 非结合水C. 表面汽化控制 非结合水 内部水分扩散控制 结合水D. 内部水分扩散控制 非结合水 表面汽化控制 结合水

步骤 1：理解恒速干燥阶段的机理
在恒速干燥阶段，物料表面的水分蒸发速度与空气的干燥能力相匹配，因此干燥速率主要由表面水分的蒸发速率决定，即表面汽化控制。这一阶段主要去除的是物料表面的非结合水，因为非结合水与物料的结合力较弱，容易被蒸发掉。

步骤 2：理解降速干燥阶段的机理
在降速干燥阶段，随着表面水分的减少，内部水分向表面扩散的速度成为干燥速率的限制因素，即内部水分扩散控制。这一阶段开始去除的是物料内部的结合水，因为结合水与物料的结合力较强，需要更长时间和更高的能量才能被蒸发掉。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，恒速干燥阶段的干燥机理是表面汽化控制，干燥所去除的水分大体相当于物料的非结合水；降速干燥阶段的干燥机理是内部水分扩散控制，该阶段开始汽化物料的结合水。因此，正确答案是选项C。