完全蛋白质是含有全部几种必须氨基酸，且数量充足、比例适宜的蛋白质？A. 8B. 10C. 12D. 18

本题考查的是完全蛋白质的相关知识。解题思路是明确完全蛋白质的定义，即含有全部必需氨基酸，且数量充足、比例适宜的蛋白质，然后需要记住人体必需氨基酸的种类数量。

人体必需氨基酸是指人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对于成人来说，必需氨基酸有 8 种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。所以完全蛋白质是含有全部 8 种必需氨基酸，且数量充足、比例适宜的蛋白质。