恒定干燥实验的条件():A. 间歇操作。B. 维持空气的速度及与物料的接触方式不变。C. 用大量的空气干燥少量的物料。

本题考查恒定干燥实验的条件相关知识点。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否符合恒定干燥实验的要求。

• 选项A：
  • 恒定干燥实验通常采用间歇操作。间歇操作可以使物料在干燥过程中与空气充分接触，并且便于控制干燥过程中的各种参数，如温度、湿度等。在间歇操作中，物料可以在一个相对稳定的环境下进行干燥，有利于实验数据的准确测量和分析。所以选项A符合恒定干燥实验的条件。
• 选项B：
  • 维持空气的速度及与物料的接触方式不变是恒定干燥实验的重要条件之一。空气速度会影响物料表面的传质和传热速率，不同的空气速度会导致干燥速率的变化。而空气与物料的接触方式也会对干燥效果产生影响，例如平行流动、垂直流动等不同的接触方式会使物料表面的空气分布不同，从而影响干燥速率。因此，保持空气速度和接触方式不变可以保证干燥过程的稳定性和重复性，使实验结果更具有可比性。所以选项B符合恒定干燥实验的条件。
• 选项C：
  • 用大量的空气干燥少量的物料可以使空气在干燥过程中始终保持相对稳定的状态。因为大量的空气可以吸收物料表面蒸发的水分，而自身的湿度变化相对较小，这样可以近似认为空气的状态（如温度、湿度等）在干燥过程中保持不变，从而保证干燥过程在恒定的条件下进行。所以选项C符合恒定干燥实验的条件。