蛋白质功效比值表示()。A. 氮储留量B. 蛋白质的消化率C. 蛋白质的净利用率D. 蛋白质被利用于生长的效率E. 以上均不是

蛋白质功效比值（Protein Efficiency Ratio, PER）是衡量蛋白质质量的一种方法，它表示每克蛋白质能够促进体重增加的克数。PER值越高，说明蛋白质的利用率越高，即蛋白质被利用于生长的效率越高。因此，PER主要用来评估蛋白质的营养价值和生物利用率。