变性蛋白质的特点是()A. 不易被蛋白酶水解B. 粘度降低C. 溶解度增加D. 紫外吸收降低E. 丧失原有的生物活性

步骤 1：蛋白质变性定义
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
步骤 2：变性蛋白质的特性
变性蛋白质的特性包括：溶解度降低、粘度增加、易于被蛋白酶水解、紫外吸收不变、丧失原有的生物活性。
步骤 3：选择正确答案
根据变性蛋白质的特性，可以判断选项E（丧失原有的生物活性）是正确的。