生物活性物质的保护措施有A. 采用缓冲盐系统B. 添加保护剂C. 抑制酶的水解D. 其他包括冷、热、酸、碱等

生物活性物质的保护措施包括采用缓冲盐系统来维持稳定的pH值，添加保护剂来防止氧化或降解，抑制酶的水解以防止生物活性物质被酶分解，以及其他措施如冷、热、酸、碱等条件的控制来保护生物活性物质的稳定性。