蛋白质变性后的主要表现是（ ）A. 分子量变小B. 粘度降低C. 溶解度降低D. 不易被蛋白酶水解

本题考查蛋白质变性的主要表现。关键在于理解蛋白质变性的本质：空间结构被破坏，但不涉及肽键的断裂。变性后，蛋白质的理化性质和生物学活性会发生变化，需结合选项逐一分析。

选项分析

A. 分子量变小

蛋白质变性仅破坏空间结构，不分解肽链，因此分子量不变。此选项错误。

B. 粘度降低

粘度变化可能与特定蛋白质有关，但并非变性的普遍主要表现，非核心选项。

C. 溶解度降低

变性后，蛋白质表面的亲水基团暴露减少，分子间聚集增强，导致溶解度显著降低。此为变性的典型特征，正确选项。

D. 不易被蛋白酶水解

变性使蛋白质结构松散，更易被蛋白酶水解，因此此选项错误。