蛋白质真消化率的计算公式是()。A. 蛋白质真消化率=(摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%B. 蛋白质真消化率=(摄入氮-粪氮-尿氮)/摄入氮×100%C. 蛋白质真消化率=[摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)]/摄入氮×100%D. 蛋白质真消化率=(摄入氮-粪氮-粪代谢氮)/摄入氮×100%

蛋白质真消化率的计算需要区分表观消化率和真消化率的关键差异。

• 表观消化率仅用粪氮代表未被消化的氮，公式为：$\text{表观消化率} = \frac{\text{摄入氮} - \text{粪氮}}{\text{摄入氮}} \times 100\%$（对应选项A）。
• 真消化率需进一步扣除粪代谢氮（肠道代谢产生的氮），即未被消化的氮为$\text{粪氮} - \text{粪代谢氮}$。因此，真消化率公式应为：$\text{真消化率} = \frac{\text{摄入氮} - (\text{粪氮} - \text{粪代谢氮})}{\text{摄入氮}} \times 100\%$（对应选项C）。
  关键点：真消化率通过修正粪代谢氮，更准确反映蛋白质实际消化量。

选项分析

选项A

公式为$\frac{\text{摄入氮} - \text{粪氮}}{\text{摄入氮}} \times 100\%$，属于表观消化率，未扣除粪代谢氮，排除。

选项B

公式包含尿氮，但尿氮主要反映蛋白质代谢产物，与消化率无关，排除。

选项C

公式为$\frac{\text{摄入氮} - (\text{粪氮} - \text{粪代谢氮})}{\text{摄入氮}} \times 100\%$，正确扣除粪代谢氮，符合真消化率定义。

选项D

直接扣除粪代谢氮（$\text{粪氮} + \text{粪代谢氮}$），错误，因粪代谢氮是肠道代谢产物，需从粪氮中分离，排除。