婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在( )。A. 零氮平衡B. 负氮平衡C. 正氮平衡D. 各种平衡均可

婴幼儿和青少年处于生长发育的关键时期，需要大量的蛋白质来支持身体的生长和修复。因此，他们的蛋白质代谢应维持在正氮平衡状态，即摄入的氮（蛋白质）多于排出的氮，以确保身体有足够的蛋白质用于生长和修复。