二、填空题（共40空，40分）1.___是婴幼儿的必须氨基酸；食物蛋白质氨基酸模式实验中常以___作为参考蛋白。

本题考查营养学中蛋白质相关知识，涉及必需氨基酸和参考蛋白两个核心概念：

1. 必需氨基酸：人体无法自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸。婴儿与成人存在差异，需特别注意。
2. 参考蛋白：用于比较食物蛋白质氨基酸组成的标准蛋白，通常选择氨基酸组成接近人体需求的天然蛋白。

第一空：婴幼儿的必需氨基酸

• 关键点：婴儿的必需氨基酸种类比成人多，额外需要组氨酸（成人可通过自身合成）。
• 结论：组氨酸是婴儿必须通过食物获取的必需氨基酸。

第二空：参考蛋白的选择

• 关键点：实验中需选择氨基酸组成与人体接近的蛋白作为参考。鸡蛋蛋白因氨基酸比例合理、利用率高，被广泛用作参考蛋白。
• 结论：鸡蛋蛋白质是实验中常用的参考标准。