【单选题】()与动物体内DNA形成加合物,是致癌、致突变的基础。A. 笨并芘 B. 丙烯酰胺 C. 杂环胺 D. 氢基酸

杂环胺是一类在高温烹饪过程中，尤其是烧烤、煎炸肉类食品时产生的化合物。这些化合物能够与动物体内的DNA形成加合物，从而导致DNA结构的改变，进而引发细胞突变，是致癌、致突变的基础。