恒速干燥与降速干燥阶段的分界点，称为（）；其对应的物料含水量称为（）。

在干燥过程中，物料的干燥速率会经历两个阶段：恒速干燥阶段和降速干燥阶段。恒速干燥阶段，干燥速率保持恒定，这是因为物料表面的水分蒸发速率与空气的吸湿能力相匹配。当物料表面的水分减少到一定程度，干燥速率开始下降，进入降速干燥阶段。恒速干燥与降速干燥阶段的分界点，称为临界点，其对应的物料含水量称为临界含水量。