组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ ）A.NH−COB.−NH−CO−C.−NH2−COOH−D.NH2−COOH

本题考查蛋白质中肽键的结构式。解题关键在于理解氨基酸脱水缩合形成肽键的过程：

1. 氨基酸结构：每个氨基酸至少有一个氨基（-NH₂）和一个羧基（-COOH），且连在同一个碳原子上。
2. 脱水缩合：两个氨基酸的氨基和羧基脱去一分子水，形成-NH-CO-的肽键。
3. 排除干扰项：注意选项中是否保留未反应的氨基或羧基，或错误添加其他结构。

选项分析

• A. NH−CO：仅表示肽键的核心部分，但缺少连接符号（如单键），无法完整体现肽键结构。
• B. −NH−CO−：正确表示两个氨基酸通过-NH-CO-连接，符合脱水缩合后的结构。
• C. −NH₂−COOH−：保留了完整的氨基（-NH₂）和羧基（-COOH），但未体现脱水缩合过程，错误。
• D. NH₂−COOH：表示单个氨基酸中的氨基和羧基，与肽键无关。