酶是具有高度特异性和高度催化效能的生物催化剂，在人类的生产生活中具有重要的应用。以下有关酶的添加应用对应错误的是( )。A. 白酒——淀粉酶B. 果汁——纤维素酶C. 脱脂奶——乳糖酶D. 加酶洗衣粉——蛋白酶

本题考查酶的特性及其在实际生产中的应用。关键点在于理解不同酶的作用对象及对应产品的加工需求：

• 淀粉酶分解淀粉→用于酿酒；
• 纤维素酶分解纤维素→软化水果制汁；
• 乳糖酶分解乳糖→改善乳制品口感；
• 蛋白酶分解蛋白质→去除污渍。

需注意脱脂奶的核心工艺是去除脂肪，与乳糖酶无关。

选项分析

A. 白酒——淀粉酶

白酒制作需将淀粉转化为葡萄糖，再发酵产酒精。淀粉酶可高效分解淀粉，正确。

B. 果汁——纤维素酶

纤维素酶能分解植物细胞壁中的纤维素，软化果肉，提高出汁率，正确。

C. 脱脂奶——乳糖酶

脱脂奶是通过去除牛奶中的脂肪制成，而乳糖酶的作用是分解乳糖，与脱脂无关，错误。

D. 加酶洗衣粉——蛋白酶

蛋白酶能分解蛋白质类污渍（如汗渍），正确。