蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成( )A. 肽键B. 盐键C. 二硫键D. 疏水键E. 氢键

本题考查蛋白质结构中不同化学键的形成机制及作用。关键点在于理解各种键的定义和形成条件：

• 肽键：由氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形成，连接主链。
• 盐键：带相反电荷的侧链之间形成的离子键。
• 二硫键：半胱氨酸侧链中的硫原子之间形成的共价键。
• 疏水键：非极性（疏水）侧链通过范德华力相互作用形成的键。
• 氢键：通常在主链中形成，如α螺旋中的氢键网络。

破题关键：题目明确提到“疏水侧链集中”，而疏水键的本质是疏水性侧链聚集时形成的范德华力，属于非共价键中的弱相互作用，但对维持蛋白质三级结构至关重要。

选项分析

1. 肽键（A）
   肽键是氨基酸主链之间的连接方式，与侧链无关，排除。

2. 盐键（B）
   盐键依赖于侧链的正负电荷相互作用（如酸性/碱性氨基酸），而疏水侧链不带电，排除。

3. 二硫键（C）
   二硫键特指半胱氨酸侧链中的硫原子连接，属于共价键，与疏水性无关，排除。

4. 疏水键（D）
   疏水侧链在水环境中倾向于聚集，通过范德华力形成疏水键，正确。

5. 氢键（E）
   氢键通常在主链中形成（如α螺旋），与疏水侧链无关，排除。