21.用热空气干燥某物料,若其他条件不变而空气的流速增加,则恒速阶段的干燥速率-|||-将 __ ,临界含水量将 __ ,平衡含水量将 __ ;若其他条件不变而空气的相对湿度-|||-增加,则恒速阶段的干燥速率将 __ ,临界含水量将 __ ,平衡含水量将 __

本题考查干燥过程的基本规律，涉及恒速阶段干燥速率、临界含水量、平衡含水量的变化规律。解题关键在于理解各参数的物理意义及影响因素：

1. 恒速阶段干燥速率由外部传热条件决定，与空气流速、温度等有关；
2. 临界含水量是恒速阶段结束时的含水量，受干燥速率影响；
3. 平衡含水量由空气的相对湿度和温度决定，与物料性质无关。

空气流速增加的影响

1. 恒速阶段干燥速率：流速增加增强对流换热，干燥速率增大；
2. 临界含水量：干燥速率提高，需更高含水量才能使内部扩散速率匹配表面蒸发，临界含水量增大；
3. 平衡含水量：由空气相对湿度和温度决定，其他条件不变时平衡含水量不变。

空气相对湿度增加的影响

1. 恒速阶段干燥速率：湿度增加减小表面蒸气分压差，干燥速率减小；
2. 临界含水量：干燥速率降低，内部扩散限制更早出现，临界含水量减小；
3. 平衡含水量：湿度升高使物料平衡含水量增大。