以下关于脂肪酸的叙述，错误的是?( )A. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B. 必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D. 一般动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

步骤 1：理解脂肪酸的分类
脂肪酸根据其饱和程度可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的碳链上没有双键，而不饱和脂肪酸的碳链上有一个或多个双键。不饱和脂肪酸又可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

步骤 2：分析选项
A. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性。这是正确的，因为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在熔点、稳定性等方面有显著差异。
B. 必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸。这是正确的，因为必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，它们通常是多不饱和脂肪酸。
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸。这是错误的，因为氢化脂肪酸是通过氢化过程将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，但氢化脂肪酸并不一定是完全饱和的，可能仍含有少量的双键。
D. 一般动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成。这是正确的，因为动物脂肪中饱和脂肪酸的比例通常较高。